Receita: Minestrone Vegetariano

Bom dia !

Hoje eu trouxe uma receitinha bem substanciosa hehehe.

Gente, eu amo sopa. Se um dia eu for na sua casa e você ficar na dúvida sobre o que fazer pra eu comer, faz sopa que você acerta ! Kkkk.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de cebola picada

2 xícaras (chá) de talos de aipo picados

1 xícara (chá) de pimento verde picado

4 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de repolho picado

3 xícaras (chá) de couve flor picada

2 xícaras (chá) de cenoura picada

2 xícaras (chá) de vagens picadas

8 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de água

1 lata de molho de tomate

A mesma medida de tomates picados sem semente

A mesma medida de feijão carioca cozido sem caldo

1 folha de louro

4 xícaras (chá) de espinafre picado

½ xícara (chá) de manjericão fresco picado

Queijo parmesão light ralado a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, coloque as cebolas, aipo, pimentão e alho.

Cozinhe em fogo médio até amaciar (cerca de 10 minutos).

Acrescente o repolho, a couve-flor, cenouras e vagem.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amaciar o restante dos vegetais.

Adicione o caldo de legumes, a água, o molho de tomate e os tomates.

Junte o feijão e a folha de louro.

Tampe a panela e deixe ferver.

Abaixe o fogo, deixe a panela semitampada e cozinhe por cerca de 25 minutos.

Misture o espinafre e deixe no fogo por mais 10 minutos.

Retire a folha de louro e descarte-a.

Coloque o manjericão e sirva polvilhando o parmesão.

Fonte: Lucilia Diniz

A panela tem que ser grande mesmo né... quanta coisa ! :)

Quem fizer vem me contar depois se ficou bom.

Beijoo !