Receita: Panqueca de Ricota e Espinafre com Molho Branco - O Blog Que Não É Blog

17 de ago. de 2022

Receita: Panqueca de Ricota e Espinafre com Molho Branco

 Bom dia !

Fui postar essa receita no Instagram mas os caracteres excediam o limite. Achei ela tão boa que não dava pra não postar em algum lugar. Vim pra cá 😁

Trouxe ela la da Panelinha da Rita Lobo.

Bora ver como faz ?


Ingredientes Massa:
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
manteiga ou óleo para untar

Preparo Massa:
No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio.

Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22 cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga.

Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha média (que também serve de medida). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa para dourar do outro lado com auxílio de uma espátula de borracha. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Ingredientes Recheio:
500 g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
¼ de xícara (chá) de rum
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo Recheio:
Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo.)

Numa tigela, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve.

Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.

Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira, assim as eventuais sujeirinhas ficam no fundo da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias mas não totalmente murchas.
Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante.

Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar. Tire a frigideira do fogo (isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar) e junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.

Serve até 4 porções.

Bom proveito 😉

7 comentários:

  1. Anna eu adoro panqueca e essa de ricota é uma delícia, fiquei babando aqui, bjs.

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  2. Oh this sounds excellent I will have to try making this when it cools down.

    Allie of
    www.allienyc.com

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  3. Ai que delícia Anna, eu comi com os olhos essa receita.
    big beijos
    www.luluonthesky.com

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    Respostas
    1. ----- OBRIGADA MENINAS ! QUE BOM QUE VOCÊS GOSTARAM ! :) ---------

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  4. Que delícia! Arrasou na receita! ♡
    https://www.blogdamari.com.br/

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