Receita: Falafel Assado e Crocante

Bom dia !

Cêis gostam de Grão de Bico ? Gente, eu amo !

Se você fizer qualquer coisa que vá Grão de Bico e me chamar pra comer, vou adorar kkk.

Vem ver como faz esse Falafel então.

😉

1 xícara (chá) de grão-de-bico seco

1 xícara (chá) de salsinha fresca

1/2 xícara (chá) de coentro fresco

1 cebola branca picada

2 dentes de alho crus

1 colher (sopa) de gergelim branco

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de pimenta síria

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de sal

suco de 1/2 limão tahiti

1 fio generoso de azeite

Coloque o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro – 8 horas são suficientes. Escorra o grão-de-bico e coloque em um processador de alimentos junto com o azeite e bata no modo pulsar até que esteja grosseiramente triturado.

Junte todos os outros ingredientes e bata novamente até obter uma massa grossa e com aspecto farelento. Unte levemente uma assadeira com azeite e preaqueça o forno a 180º.

Unte as mãos e com delicadeza molde os bolinhos e achate-os levemente (como iremos assar quando achata-se a área da superfície e da base aumentam, tornando mais propícia a formação de uma crostinha crocante). Ajeite os bolinhos na assadeira dando uma distância de uns 2 dedos.

Leve ao forno por 15 minutos, retire a assadeira do forno, vire os bolinhos e retorne a assadeira para o forno por mais 15 minutos, ou até que ambos os lados estejam douradinhos.

DICAS:

1. Se você for fritar o seu falafel adicione à receita 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou outra farinha de sua preferência para dar mais liga e sustentação à massa;

2. Se ao moldar os bolinhos achar que está muito mole ou esfarelando coloque toda a massa em um pano de prato, enrole e retire o excesso de líquido. Eu não costumo fazer isso (gosto dele bem umidinho depois de pronto), mas se a falta de sustentação da massa de incomodar muito na hora de moldar isso pode ajudar.

3. Para que o seu falafel fique bem verdinho como em algumas fotos que vemos por aí aumente a quantidade de ervas (salsa e coentro) e bata-as antes de adicionar o restante dos ingredientes no processador de alimentos, como se fosse fazer um pesto;

4. Não recomendo o uso de grão-de-bico enlatado nesta receita porque ele já vem cozido, e é mole demais para ser usado na receita, então quando for colocado no processador vai virar uma pasta rapidamente;

5. Para variar a receita você pode substituir o grão-de-bico por feijão branco, na mesma quantidade;

6. Use o coentro mesmo se não gostar, porque ele apenas integra o sabor do falafel como um todo, seu sabor não vai sobressair aos demais componentes da receita. Na minha opinião a composição de sabores é perfeita e se tirar algum ingrediente não vai ficar igual.

Fonte: Figos & Funghis

Espero que gostem da receita de hoje.

Beijo !

💜